Ketogena dijeta – najbolji način skidanja potkožne masnoće

Ketogena dijeta - najbolji način skidanja potkožne masnoće

Ketogena dijeta – najbolji način skidanja potkožne masnoće


Kad iz prehrane izbacimo ugljikohidrate, tijelo neće uzimati energiju za rad iz šećera iz jednostavnog razloga jer ih u tijelu nema, već će u tu svrhu topiti masne naslage.

Kod ove dijete potrebno je samo izbaciti sve ugljikohidrate i dovesti tijelo u stanje ketoze. Tijelo energiju crpi prije svega iz šećera i ugljikohidrata, koje pretvara u najjednostavniji šećer glukozu. Za masnoćama poseže puno kasnije, tek kad potroši svu glukozu. Ne dobiva li tijelo ugljikohidrate i šećere, metabolizam se prebacuje u stanje ketoze. Jetra tada topi masne naslage i stvara zamjenu za glukozu, tzv. ketone. Ukratko – masnoćama se s takvom prehranom loše piše! Mnogi stručnjaci reći će kako je ketogena dijeta, koja spada u kategoriju ‘Low Carb High Fat’ ili LCHF-dijeta, najučinkovitiji način mršavljenja, tj. skidanja i potkožnog masnog tkiva. Dodatan pozitivan efekt je taj da tijekom LCHF dijete razina inzulina opada i ne dolazi do naglih promjena šećera u krvi – oba glavna uzroka naglih napadaja gladi.

Gladni zbog manjka masti

‘Low Carb High Fat’ ili LCHF dijeta puno obećava, no mnogima ipak teško pada. Razlog je odmah jasan. Naučili smo na ‘cjelovite’ obroke koji pored mesa sadržavaju i krumpiriće, tjestenine, peciva ili žitarice.

No problem kod ovakve dijete često se skriva u još jednom ‘sitnom’ detalju. Ostajemo gladni i okusno nezadovoljeni jer u dijetama često automatski smanjujemo i unos masnoća znajući da su kalorijski vrlo vrijedne.

To je pogrešno iz dva razloga – masnoće upotpunjuju okus jela, ali su važne i zbog djelotvornosti ove dijete. Naime, samo kombinacija vrlo malo ugljikohidrata te puno masnoća i bjelančevina u prehrani dovodi tijelo u stanje ketoze – tijelo ne uzima energiju za rad iz šećera jer ih u tijelu nema, već u tu svrhu topi masne naslage.

Ketoza kao stanje, međutim, nije opasno – mada tako zvuči – jer se radi o normalnom i zdravom stanju u kojem se tijelo nalazi primjerice svaku noć kada spavamo. Tada nema ugljikohidrata na raspolaganju i tijelo za rad troši masne naslage. Čim ujutro ustanemo, pojedemo žitarice ili kruh s marmeladom, energija se opet počinje crpiti iz svježe unesenih šećera.

Kad izbacimo ugljikohidrate, tijelo ponovno ulazi u stanje ketoze, a posljedice toga su pozitivne. Imamo snage i energije, dobro smo raspoloženi i – mršavimo. Izdržite li bez žemljica, žitarica, krumpirića i tjestenine, mršavljenje bi vam uz ovu dijetu moglo ići bolje no ikad dosad!

Kako izgleda LCHF dijeta?

A ovako izgleda LCHF dijeta: zabranjene su sve namirnice koje sadržavaju primarno ugljikohidrate, a to su šećer, kruh, tjestenina, krumpiri …

Umjesto njih jedu se orašasti plodovi, jaja, riba, meso, mliječni proizvodi, povrće i voće. Primjerice, za doručak umjesto kruha s maslacem ili sendvića napravite kajganu ili jaje na oko sa slaninom. Ili možete odabrati i naše zavodljive burgere sa sirom i rajčicom za koje vam donosimo recept. Volite li za početak dana radije slatko, možete si pripremiti svježi sir sa svježim voćem.

Za ručak je na jelovniku puno mesa, ribe i povrća – inspiraciju potražite u našim receptima.

A za večeru se također treba prilagoditi. Kruh s maslacem više ne dolazi u obzir. No, zato možete uživati u velikoj salati s tunom ili puretinom. Ili pak u mesu i ribi, povrću ili siru sa začinskim biljem.

FRITATA ŠENON

Sastojci za 2 osobe:

• 1/2 šenona (piramidasti križanac brokule i cvjetače)
• 2 ljutike
• 50 g kiselog vrhnja
• sol, papar
• 3 jaja
• 1 žlica maslinova ulja
• 4 do 6 grančica peršina
• 20 g parmezana
• malo čili papričice u sjemenkama

1. Šenon podijelite na cvjetiće i kuhajte na vodenoj pari oko 6 minuta.
2. Ljutiku oljuštite i narežite je na kolutove. Vrhnje posolite i popaprite. Umutite jaja pa im dodajte vrhnje.
3. Zagrijte ulje u tavici, popržite ljutiku pa dodajte cvjetiće šenona i kratko pržite. Smanjite temperaturu i prelijte jajima. Pokrijte tavicu pa na vrlo laganoj vatri pržite oko 8 minuta.
4. Nasjeckajte peršin, naribajte sir pa njime pospite fritatu. Pokrijte i pržite još 2 minute dok se sir ne otopi. Pospite peršinom i čili papričicom.

Po osobi: 350 kcal

PILETINA U ESTRAGONU

Sastojci za 2 osobe:

• 6 grančica estragona
• 1 ljutika
• 2 komada pilećeg mesa (file, batak, krilce)
• 1 žlica ulja
• 20 g maslaca
• sol, papar
• 60 ml vermuta
• 100 ml pilećeg temeljca
• 100 g vrhnja
• malo kajenskog papra

1. S dvije grančice estragona otrgajte listiće i nasjeckajte ih. Oljuštite i nasjeckajte ljutiku.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Zarežite meso i u prorez umetnite po jednu grančicu estragona. Zagrijte ulje u tavici, dodajte polovinu maslaca. Pržite meso s obje strane, začinite i zadnjih 20 minuta zapecite u pećnici.
3. Ostatak maslaca otopite u tavici i pržite ljutiku koju zatim zalijte vermutom. Zakuhajte i reducirajte gotovo do kraja pa zalijte pilećim temeljcem. Dodajte preostale grančice estragona, reducirajte polovinu tekućine te umiješajte vrhnje i kratko prokrčkajte.
4. Uklonite grančice estragona, a umak začinite solju, paprom i kajenskim paprom. Piletinu izvadite iz pećnice, sok od pečenja ulijte u umak, promiješajte pa piletinu poslužite s umakom.

Po osobi: 435 kcal

BURGER SA MOZZARELLOM

Sastojci za 4 burgera:

• 1 jaje
• 30 g svježeg kravljeg sira
• 25 g mljevenih badema
• sol
• 8 g brašna od lana
• 1/4 žličice praška za pecivo
• 4 žličice maslinova ulja
• 60 g koncentrata rajčice
• 2 žličice maslinova ulja
• 125 g mozzarelle
• 100 g rajčice
• papar
• 4 grančice bosiljka

1. Jaje pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte bademe, malo soli, laneno brašno, 2 žlice vode. Umiješajte prašak za pecivo pa ostavite 5 minuta da odstoji.
2. Zagrijte ulje u tavici. Od tijesta žlicom u tavicu spustite 8 hrpica. Malo pritisnite i formirajte popečke. Pecite ih na jačoj vatri oko 2 minute. Smanjite vatru, okrenite popečke i dodajte još dvije žlice ulja. Lagano pritisnite popečke i pritom će vjerojatno u sredini izaći malo sirove smjese. Pecite još 3 minute.
3. Pomiješajte koncentrat rajčice s maslinovim uljem, malo posolite pa time premažite 4 popečka. Mozzarellu i rajčice narežite na ploške pa ih poslažite na popečke s premazom od rajčice. Posolite, pospite bosiljkom i pokrijte preostalim popečcima.

Po burgeru: 250 kcal